Tortini del cavolo al rosmarino

Adoro questi Tortini, oltre ad essere gustosi sono un passepartout perfetto.

Gustosi, sfiziosi e versatili, si possono preparare con tutti gli ortaggi che preferite, sia cotti che crudi, ottimi con le zucchine (crude), con il radicchio, con la cipolla (leggermente cotta), con i finocchi (leggermente cotti); in poche parole, con tutto quello che avete a disposizione, perfetti anche per riciclare gli avanzi.


Il cavolo cappuccio l’ho utilizzato a crudo, si cuoce direttamente nel forno, rilascia poca acqua che viene assorbita dalla farina di semi di lino e permette al composto di legarsi.

Ingredienti 6 Tortini del cavolo
500 gr di cavolo cappuccio
50 gr di farina di ceci
20 gr di farina di semi di lino
sale e pepe bianco a piacere
rosmarino essiccato tritato a piacere

Procedimento:
Lavate e affettate finemente il cavolo cappuccio, versatelo in una ciotola capiente, frullatelo grossolanamente con il frullatore ad immersione.
Salate, insaporite con il pepe e abbondante rosmarino, aggiungete le farine e mescolate con cura e lentamente per dar modo alla farina di semi di lino di assorbire i liquidi emessi dal cavolo cappuccio.
Fate riposare almeno trenta minuti, quindi dividete il composto negli stampi scelti: io ho utilizzato 6 stampi da crostatina in silicone del diametro di 9 cm, se lo desiderate potete utilizzare un unica teglia, l’importante è che lo spessore sia di circa 8 mm.
Ora potete procedere alla cottura, se utilizzate il forno preriscaldatelo a 190°C adagiate gli stampini su una teglia foderata con carta forno e a temperatura infornate e cuocete per circa 20 minuti; a cottura sformate e capovolgete i tortini sulla teglia, infornate nuovamente per altri 10 minuti.
Se utilizzate la friggitrice ad aria, preriscaldatela a 200°C per 10 minuti, adagiate gli stampini sul fondo del cassetto e cuocete per circa 15 minuti, a cottura estraete il cassetto e sformate i tortini adagiandoli nuovamente nel cassetto capovolti, proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Fate intiepidire e servite, se lo desiderate potete congelarli e scongelarli a temperatura ambiente, la consistenza cambierà un pochino, ma  i Tortini del cavolo saranno sempre buonissimi!!!

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