Dopo aver visto la ricetta pubblicata da Chicca66, mi ero ripromessa di provare le “bistecche”.
Non avevo ancora avuto il piacere di assaggiarle.
Devo ringraziare Chicca, grazie a lei ho provato un alimento nuovo, buono e gratificante.
Ingredienti per 1 persona:
8 bistecche di soia
1/2 cipolla rossa affettata finemente
1 zucchina
qualche foglia di menta fresca
zenzero in polvere
tamari
1 cm di alga kombu (ammollata)
dado vegetale bio
olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Reidratare le bistecche, fatele bollire per mezz’ora in acqua con l’aggiunta di dado vegetale e l’alga kombu.
Scolatele, farle intiepidire e strizzarle per eliminare l’acqua in eccesso.
Recuperare la kombu.
Contemporaneamente, lavare e tagliare a pezzetti la zucchina, farla ammorbidire in un pentolino, eventualmente aggiungere un goccio d’acqua.
Tagliare le bistecche a metà nel senso dello spessore.
In una padella far rosolare la cipolla con un poco d’olio e un goccio d’acqua.
Aggiungere le bistecche senza sovrapporle, insaporire con una spolverata di zenzero, farle rosolare per qualche minuto, insaporire con la salsa di soia e alzare leggermente la fiamma.
Far dorare leggermente le bistecche, girarle e ripetere l’operazione.
Frullare finemente la zucchina con la menta e l’alga kombu, salare e aggiungere un goccio d’olio.
Versare il frullato di zucchina nella padella, ricoprire totalmente le bistecche, lasciar insaporire qualche minuto, nel caso si addensi troppo allungare con poca acqua.
Regolare di sapore.
Servire. Le ho accompagnate con zucchine trifolate alla menta.
Ottimo secondo!!!
Pubblicato su Veganblog il 30.08.2010
