Il tempeh con il suo sapore delicato e la morbida consistenza, si sposa perfettamente con tutti gli ortaggi.
Il tempeh con il suo sapore delicato e la morbida consistenza, si sposa perfettamente con tutti gli ortaggi.
Vi presento una ricetta dai colori vivaci e dal sapore originale, per scaldare le giornate fredde e grigie dell’inverno.
Anche quando la stagione estiva è terminata, ci si può concedere allegria e vivacità nel piatto, con ortaggi di stagione buoni e saporiti.
Ingredienti:
1 mela golden (circa 200 gr)
200 gr di sedano rapa
200 gr di zucca
1 panetto di Tempeh
zenzero fresco
coriandolo, sale, dado vegetale
olio extravergine d’oliva
Ingredienti per la marinata:
il succo di ½ limone
olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di senape in grani
semi di coriandolo macinato
acqua
Procedimento:
In un contenitore adeguato, preparare la marinata emulsionando gli ingredienti e aggiungere il tempeh tagliato a fettine.
Lasciar riposare in frigorifero sino al momento di utilizzarlo.
Pulire e lavare le verdure e la mela.
Tagliare a dadini il sedano rapa, farlo cuocere in una padella con la sola aggiunta di poca acqua ed un pizzico di sale.
Tagliare a dadini la zucca, aggiungerla al sedano rapa dopo qualche minuto, per consentire una cottura uniforme.
Tagliare a dadini la mela, bagnarla con il succo del ½ limone avanzato per evitare che annerisca.
Aggiungere la mela agli ortaggi quando la cottura li avrà resi abbastanza morbidi.
Amalgamare il tutto, insaporire con i semi di coriandolo in polvere, il dado vegetale e, se necessario, aggiungere poca acqua per portare a cottura
il tutto.
Tenere la padella coperta e gli ortaggi al dente.
Ritirare gli ortaggi su un piatto.
Nella padella utilizzata per le verdure, far cuocere il tempeh tagliato a dadini con tutta la marinata.
Coprire e far assorbire completamente la salsa.
Scoprire per far dorare il tempeh, aggiungere gli ortaggi, mescolare con attenzione, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sapore.
Alzare lievemente la fiamma e terminare la doratura della preparazione.
Servire caldo.
Questa ricetta è bellissima! Da poco ho scoperto il tempeh e sinceramente adesso mi piace moltissimo. Secondo te mezza giornata di marinatura va bene? Ho notato che se allungo i tempi diviene molto più gustoso. La proverò al più presto.
Davide
Mezza giornata va benissimo, spesso lo metto a marinare la mattina verso le 7,00 prima di uscire per il lavoro e lo riprendo al pomeriggio alle 16-17 quando rientro. Hai ragione è importante assorbe i sapori e diventa gustoso. In famiglia adoriamo il tempeh, è versatile e gustoso, e fa bene!!!! non si può desiderare niente di più 🙂
Fantastica ricetta, sai che ancora penso a quella portata da Enrico dove c’erano le mele con i ceci e l’ananas ancora non mi sono azzardata e magari proverò questo tuo abbinamento che mi ispira tantissimo 🙂
Mi piacciono molto le mele nei piatti salati!!!! devi provare questi abbinamenti, insoliti, freschi e buonissimi…… grazie mille 🙂