Grissinoni ripieni

Non è proprio corretto definirli grissini, ma non è neanche una focaccia, o un panzerotto…. Sono sfiziosità golose: la forma ricorda i grissini, ma la dimensione è decisamente extra….

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Grissinoni mi sembra perfetto, morbidi e sfiziosi grissini ripieni di delizia…..
Nell’impasto ho provato ad unire una piccola percentuale di farina di riso, è la prima volta che l’aggiungo negli impasti, il risultato è sorprendente, hanno lievitato benissimo e sono rimasti bianchi e candidi, all’assaggio rimangono asciutti ma morbidi.

Ingredienti:
300 gr di farina 0
100 gr di farina di riso
150 gr di pasta madre
sale 1 cucchiaino
farina di riso per la spianatoia
olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di malto di riso
240 ml circa d’acqua
1 confezione di delizia zucchine e curry
1 confezione di delizia carote e cumino

Procedimento:
Preparare l’impasto: sciogliere la pasta madre in poca acqua con il cucchiaino di malto di riso, unire le farine setacciate, il sale. Aggiungere acqua e olio extravergine d’oliva necessari per formare un impasto morbido ed elastico.
Coprire la ciotola con pellicola per alimenti e una copertina, far lievitare per minino 5-6 ore, l’impasto deve raddoppiare il volume.
Riprendere l’impasto, stenderlo sulla spianatoia cosparsa di farina di riso sino ad uno spessore di circa ½ cm.
Distribuire una striscia uniforme di delizia,

ricoprire la farcitura con la pasta,

spennellare con acqua il lato da chiudere.

Tagliare l’impasto a misura e sigillare le due parti.

Posizionare il grissinone su una teglia preventivamente foderata con carta forno con la chiusura a contatto con la teglia.

Far riposare un ora.
Accendere il forno a 250° a temperatura infornare ed abbassare a 180° cuocere per circa 20 min. Controllare per evitare che si colori troppo.

Far raffreddare e servire.

Precauzioni: addentare e gustare il morbido ripieno che completa l’impasto dei grissinoni.

Mi era avanzata poca pasta, ho formato 3 piccoli panini, super soffici.

Sia i grissinoni che i panini si possono congelare, rimangono perfetti basta scongelarli a temperatura ambiente.

20 commenti su “Grissinoni ripieni”

    • Quasi……. a volte faccio fatica a conciliare tutti i miei impegni…. altre volte tutto risulta più facile…. ma in cucina mi diverto, cerco di ritagliarmi un pò di tempo per rilassarmi un pochino… Grazie 🙂

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  1. Sono lievitati splendidamente e quì il soffice si unisce al morbido e cremoso interno. Mi sembra un’ottima e sfiziosa ricetta anche questa.
    Sono anche ben dorati esternamente, davvero splendidi 🙂

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    • Grazie…. la farina di riso nell’impasto ha dato grandi risultati, l’impasto è leggero, soffice e con una leggera crosticina interna….hai proprio ragione la cremosità interna li rendo sfiziosissimi 🙂

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