Cacao, zucca, cannella e una buona farina… questi gli ingredienti per le tagliatelle della domenica.
Era da tempo che volevo provare a fare le tagliatelle al cacao.
Qualche mese fa, in occasione di una manifestazione, ho acquistato il cacao puro della Passion Cocoa, è proprio da allora che avevo in mente di provare queste meravigliose tagliatelle.
Finalmente ci sono riuscita, il pranzo domenicale è pronto in tavola, un esplosione di colori e di sapori delizieranno il palato di chi vuole provare questi abbinamenti, inusuali ma perfetti.
Ingredienti per la pasta:
200 gr di semola rimacinata Senatore Cappelli
15/20 gr di cacao amaro
sale q.b.
200 ml circa d’acqua
Ingredienti per la salsa:
300 gr di zucca
5 foglioline di salvia fresca
sale rosso delle Hawai
cannella in polvere q.b.
Procedimento:
Impastare gli ingredienti per le tagliatelle, la dose di cacao è facoltativa, dipende dal cacao che utilizzate. E’ importante sottolineare che il sapore non è di cioccolato, si percepisce appena un sapore meno dolce. Anche la dose dell’acqua è variabile, dipende dalla qualità della farina.
Personalmente non ho aggiunto olio, ma se lo desiderate potete unire uno o due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Lasciare riposare l’impasto avvolto in pellicola per alimenti per almeno 30 min.
Nel frattempo sbucciate la zucca e tagliatela a dadini; cuocere la zucca in un pentolino con pochissima acqua e la salvia, salare e portare a cottura: la zucca dev’essere morbida.
Frullare il tutto, aggiungere l’acqua necessaria per ottenere un composto cremoso. Assaggiare, insaporire con una spolverata di cannella e, se necessario, salare.
Amalgamare gli ingredienti e riservare la salsa.
Stendere la pasta per le tagliatelle sulla spianatoia, se lo desiderate potete utilizzare la macchina per la pasta, io ho tirato la pasta a mano con il mattarello.
Arrotolate la pasta e tagliatela a tagliatelle, potete tranquillamente ritagliare dei maltagliati, delle pappardelle, dei tagliolini, il formato non influisce sul risultato finale.
Far asciugare la pasta per qualche ora prima di cuocerla.
Mentre portate a bollore l’acqua della pasta, scaldare la salsa, cuocere la pasta (in pochi minuti sarà cotta) e servire: distribuire la salsa sul fondo del piatto, completare con le tagliatelle e ancora un cucchiaio di salsa.
Gustare….. sono buonissime. La zucca dolce e speziata si abbina perfettamente con il sapore deciso della tagliatella.
Ma non sono solo buonissime, sono bellissime!!!
Avevo visto della pasta fatta in casa con il cacao in giro ma devo ammettere che non saprei… Sono un po’ titubante, poi con Adriano… Mmmm non saprei, comunque sono stupende!
Immagino che avrai fatto felice Fausto che adora il cioccolato 🙂
Come ho scritto era da tanto che volevo farla, adoro impastare… per quanto riguarda il cacao ero fiduciosa, la dose è minima e in effetti non sa assolutamente di cacao, rimane solo un sapore deciso, e il contrasto con la dolcezza della zucca la rende irresistibile.
Ovviamente l’ho assaggiata, un piccolissimo assaggio era necessario, dovevo descrivere il piatto, avevo bisogno di constatare di persona. Ti posso assicurare che è fantastica, Fausto ha fatto il bis… anzi ha finito la pasta!!!
mammamia!!! ricetta super e bella l’idea di tirar la pasta con il mattarello, credo le faccia sentire più “tue” , vero? ricco piatto di dolci colori… e che te lo dico a fa! 🙂
Grazie… adoro tirare la pasta a mano, mi piace tantissimo confezionare i piccoli formati, tipo cavatelli o gnocchetti proprio perchè sono le mani le protagoniste principali…. hai ragione le senti più tue… Ma tu sei un maestro… sono certa che conosci queste sensazioni 🙂
Semplicissime con pochi ingredienti per farli esaltare tutti, che delizia!!! La pasta al cacao l’ho fatta più volte ed è strepitosa, quindi non posso che superapprezzare questa ricetta e grazie mille per averla aggiunta alla raccolta per Pasqua.
Baciotti ^_^
Grazie a te carissima… ♥
fantastiche Feli e ti sono venute benissimo!! domanda banale: ma il cacao si sente?
Grazie carissima… il cacao non si sente, percepisci solo una sapore deciso e si accentua il contrasto con la salsa di zucca… 🙂
Che ricetta originalissima e stuzzicante. Mi verrebbe voglia di provarla, magari con metà farina integrale? Complimenti!!
Carissima!!!! che bello leggerti…. sicuramente buonissima con il tuo mix di farine… provale sono certa che ti conquisteranno 🙂
Ussignor! Sei un genio, sallo! Mi fanno una gola pazzesca, bravissima:)
Grazie….. devi assolutamente soddisfare la gola 🙂
bellissime e buonissime!!!!!!!
<3 me ne sono innamorata
Anche noi… mi sa che le rifarò prestissimo!!! 🙂
che meraviglia! ho già mangiato la pasta al cacao, ma non l’ho ancora provata a fare, mi sa che mi hai dato il la!
Carissima…. ora tocca a te aggingere il do, re, mi, fa, sol… 😉 sono certa che saprai creare una vera sinfonia!!!
Wow!!!!! 🙂 Feli quando apri un ristorante veg?
Mi sa che rimane solo un sogno…… 😉 per il momento delizio Fausto
Come sempre con la pasta riesci a fare magie 🙂
Grazie carissima, ma non sono molto esperta di pasta… però mi diverto 🙂
Che delizia! Epoi le foto rendono omaggio ad una ricetta estremamente delicata e originale.
Bravissima.
Grazie carissima, sono davvero gustose e delicate 🙂