Una preparazione semplice, gustosa e invitante.
Adoro il daikon, mi piace il suo sapore piccante e leggermente amarognolo; ogni volta che al negozio bio lo trovo lo acquisto immediatamente.
Perfetto crudo, magari tagliato a spaghetti e servito con un “ragù” vegetale, ma anche cotto è buonissimo: la cottura smorza leggermente il piccante e accentua l’amaro.
In agrodolce è particolarmente stuzzicante e invitante, il taglio a bastoncino permette una cottura veloce lasciando il daikon croccante.
Ingredienti:
1 daikon da circa 500 gr
50 gr di cranberry (mirtilli rossi essiccati)
1 cucchiaino di salsa di soia (Tamari)
1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
2 cucchiaini di acidulato umeboshi
prezzemolo fresco tritato
Procedimento:
Far ammorbidire i mirtilli rossi in poca acqua, lavare e affettare il daikon; in una padella coperta far ammorbidire il daikon senza aggiungere liquidi. Mescolarlo continuamente per evitare che si attacchi, in pochi minuti cambierà colore, diventerà leggermente trasparente.
Unire i mirtilli scolati dall’acqua di ammollo.
In una ciotolina miscelare la salsa di soia, l’olio extravergine d’oliva e l’acidulato umeboshi
Aggiungere la miscela al daikon, a tegame scoperto far evaporare per qualche minuto. Coprire e continuare la cottura ancora per pochi minuti.
Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sapore, spegnere e cospargere abbondante prezzemolo fresco tritato.
Servire completando con poco olio extravergine d’oliva.
L’agrodolce è leggero, deve accompagnare il daikon senza nascondere il suo sapore.
L’utilizzo di questi ingredienti permette di creare un agrodolce particolarmente delicato e gradevolmente dolce.
Salsa di soia: sale
Olio extravergine d’oliva: aroma
Acidulato umeboshi: agro
Mirtilli essiccati: dolce
Anch’io adoro il daikon. Peccato però che non lo trovo qui ad Asiago. Buonissima ricetta. Baci. 😉
Grazie carissima… non lo trovo spesso, ma quando mi capita non posso resistere!!! In agrodolce mi è piaciuto tantissimo 🙂
Il daikon lo trovo solo da nel negozio bio “la buona terra” che per fortuna ho moooolto vicino!
🙂
Questa è da provare!
Grazie di aver condiviso questa ricetta con Salutiamoci!
Baciussss
Grazie a te 🙂 devi davvero provarlo in questa versione, ti piacerà sicuramente
🙂
Wow! Che buona ricettina! Anch’io faccio un po’ fatica a trovare il daikon ma ogni tanto c’è nel mio negozietto di fiducia 😉
Crudo non lo digerisco molto, ma così dev’essere una vera delizia!
Grazie, è una ricettina molto semplice ma davvero sfiziosa, mi è piaciuto tantissimo!!! vedrai leggermente cotto non ti darà problemi 🙂
mai mangiato il daikon, appena lo trovo provo la tua ricetta ! grazie
E’ buonissimo, devi provarlo sia cotto che crudo… le proprietà del daikon sono incredibili 😉
Ciao Felicia il tuo blog ė proprio bello e complimenti per questa ricetta: mi piace tanto il daikon e lo compro a € 0,59 l’uno… niente male come prezzo no?
Il prezzo è ottimo…. W il daikon!!! crudo o cotto è sempre buonissimo 😉 Grazie per i complimenti.