L’Halva è un dolce tipico Indiano, ne esistono varie versioni, le più conosciute: l’Halva di sesamo, di pistacchio e di carote.
Questa è la mia personale versione, con la zucca come protagonista principale, la dolce e cremosa zucca.
Cercando in rete ho trovato molte versioni e diverse ricette, la presenza del ghee è una costante in tutte le ricette; nella mia versione il burro chiarificato è stato sostituito con pochissimo olio extravergine d’oliva e il latte vaccino con il delicatissimo latte di riso.
Ho dolcificato solo il necessario, gli ingredienti sono naturalmente dolci.
Il risultato: un Halva unico, morbido, avvolgente, gratificante, dolce…. una vera e propria coccola.
Difficile fermarsi…. proprio per questo ho scelto di confezionare quattro piccole pirofile monoporzioni…. per non mangiare tutta la teglia e potermi deliziare con questa golosità anche il giorno successivo!!!
La rifarò ancora…. ma sarà necessario raddoppiare le dosi…..
Ingredienti:
500 gr di zucca
2 cucchiai di sapa (gentilmente donato da Annalisa) o malto di riso
50 gr di uvetta ammollata
50 gr di mandorle grossolanamente tritate
1/2 litro di bevanda vegetale di riso (o altra bevanda a scelta)
3 capsule di cardamomo
1 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Lavare e sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi e tritarla grossolanamente in un robot da cucina.
Versare la zucca in una capiente casseruola, aggiungere la bevanda vegetale e il cardamomo, sgusciato e leggermente schiacciato.
Cuocere coperto a fuoco vivace per circa 50 minuti, controllare e mescolare ogni tanto. Il liquido si deve assorbire completamente.
In un wok scaldare l’olio extravergine d’oliva, aggiungere la zucca e l’uvetta sciacquata. Soffriggere per circa 15 minuti, il composto si deve asciugare completamente e addensare.
Unire le mandorle e la sapa, amalgamare con cura, a fuoco vivace far dorare leggermente per un paio di minuti, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sapore.
Distribuire il composto in piccoli pirottini da forno e far dorare con la funzione grill per 10 minuti circa ad alta temperatura.
Il passaggio in forno è facoltativo, l’Halva di zucca si può gustare immediatamente o versato in pirottini da conservare in frigorifero per gustarlo fresco.
E’ buonissima in tutte le versioni…. in ogni caso è irresistibile.
La dolce zucca dà il meglio di sè in questa preparazione, si esalta e offre una consistenza unica.
caspita, deve essere buonissimo. Appena riesco lo provo. L’halva di sesamo mi fa impazzire e se ne ho una confezione non mi fermo finche’ non e’ finito. Con la zucca, deve essere altrettanto irresistibile. Sano e sfizioso, mi piace!
Pensa non ho mai mangiato l’halva di sesamo….. alla prima occasione lo proverò per il momento mi consolo con quello di zucca!!!! anzi direi che mi coccolo con questo, vedrai è irresistibile 😉
Che meraviglia! Un dolce a me finirà sconosciuto, ma tanto sano e goloso che voglio conoscerlo presto!!! Come tipologia di zucca quale mi consigli di utilizzare?
Ti consiglio di utilizzare una delica, sono saporite e corpose, perfette!!!! sono certa che te ne innamorerai 😉
Buongiorno Fely, per me l’Halva è una novità, o forse ho avuto ancora dei miraggi nella blogsfera. Una delle cosa + belle di queste situazioni di scambio e condivisione è proprio conoscere piatti, sapori e accostamenti nuovi e questo ne è un esempio lampante ^_^
Grazie per aver contribuito per la categoria DOLCI 😉
Hai proprio ragione…. ho imparato davvero tanto condividendo, è proprio per questo che mi piace ricettare e venire a curiosare nei vostri blog….. un’amante della zucca come te deve provarlo e personalizzarlo!!!! 😉
sembra davvero deliziosa, leggera e pure saziante!! una merenda di tutto rispetto! 😉
Grazie carissima, una merenda, un dopo cena, una colazione…. ogni momento è perfetto!!! l’ho gustato in tutte queste occasioni….
Accidenti, debbo rivedere l’halva. Io considero sempre solo quella israeliana a base di tahina, mentre mi scordo che esistono tanti altri tipi. Questa sembra deliziosa, la proverò sicuramente. Grazie e buona giornata ☀️
Hai indovinato 😉 questa è proprio deliziona, leggera e sana…. tanti buoni motivi 🙂
nella mia scorsa vita, l’halva era uno dei miei dolci preferiti!ora posso ricominciare a mangiarlo grazie a te!bravissimaaaaa?
Grazieeeee…. troppoooo buona!!!! nella scorsa vita gustavano l’halva di zucca insieme…. è in assoluto il mio dolce preferito 😉
volevo mettere il punto esclamativo, e mi è partito l’interrogativo.comunque ci siamo capite….un bacione
Ci siamo capite 😉
Buonissimo! Una sorta di budino di zucca… sicuramente da provare!
Proprio un budino di zucca, ma non è liscio e vellutato, ha una consistenza davvero unica 🙂
Non sai che fame mi hai fatto venire!!!
Non dirlo a me!!!! e non ho più l’halva di zucca per consolarmi 🙁
Maaaaaa…. sono semplicemente senza parole per questa idea…. Pensa poi che a me halva piace da morire, per non parlare di zucca, quindi non puoi capire cosa ho provato vedendole messe insieme… 😀
Un binomio perfetto!!!! la zucca buonissima sempre e comunque….. 😉
Ciao Felicia! Non conoscevo l’Halva e ho apprezzato particolarmente visto che tra poche settimane parto per un lungo viaggio in India.. mi sto documentando sulla cucina e l’occhio mi è caduto qui 😉 complimenti per la ricerca e grazie per la condivisione, passare di qui ha sempre un sapore di casa!! ciauuuuu
Grazie carissima… che bel viaggio, chissa quante esperienze farai!!! tornerai sicuramente con un ricco bottino di ricette da proporci…. buon viaggio divertiti e condividi le tue splendide esperienze. 😉
Lo farò senz’altro! Sì, credo tornerò sopratutto con un ricco bottino.. di spezie e sapori di quei luoghi! conto di partire con lo zaino vuoto e riempirlo lì.. anche perchè dalle mie parti quando cerco l’assafetida mi guardano come una sciroccata 😀 un bacione Feli!
Quanto vorrei abitarti vicino, e poter ammirare il tuo zaino…. pieno di squisite spezie 🙂 hai proprio ragione, pensa che io ho problemi anche a trovare l’anice stelato 😉