Il gusto deciso dell’Hemph-fu si abbina perfettamente ad aromi o insaporitori agri.
Il sapore si ammorbidisce e si arrotonda, offrendo al palato un gusto pieno e ben bilanciato.
Perfetto aromatizzato con poco succo di limone, lime, lemon grass, ma anche ad aromi come timo limonato, maggiorana, melissa e il mio preferito l’erba Luigia.
Abbinamento collaudato nell’Hemph-fu aromatico, ritorna in questa ricetta.
Ho voluto creare un piatto unico, completo e appagante.
Le ultime zucchine dell’orto sono perfette per racchiudere un morbido e gustoso ripieno, la salsa avvolge il boccone e lo completa con l’aroma delicato dell’erba Luigia.
Ingredienti:
4 zucchine di discrete dimensioni
200 gr di hemph-fu autoprodotto
10 foglie di erba Luigia
sale integrale a piacere
olio di canapa a piacere
Ingredienti per la salsa alla canapa:
1/2 litro di latticello di canapa
40 gr di amido di mais
sale integrale (se necessario)
1/2 cucchiaino di semi di coriandolo tritati
6 foglie di erba Luigia
Procedimento:
Spazzolate e lavate le zucchine, dividetele in tre o quattro parti di 5 cm circa di lunghezza.
Utilizzando il detorsolatore estraete il cuore, cuocetele a vapore per pochi minuti mantenendole al dente.
Affettate la parte centrale delle zucchine, versatela in una padella antiaderente e fatela asciugare saltandola a fiamma moderata per pochi minuti.
A cottura fate raffreddare completamente le zucchine.
In una ciotola, versate il cuore delle zucchine, l’hemph-fu, l’erba Luigia tritata a coltello, insaporite salando e amalgamando il composto impastandolo con le mani.
Farcite i cannoli di zucchine con il composto, premendolo e compattandolo.
Adagiate le zucchine farcite in una teglia in verticale, appoggiando uno dei lati tagliati.
Preriscaldate il forno a 180°C, coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate per 10 min.
Scoprite e proseguite la cottura per 5 min, estraete la teglia, girate le zucchine dal lato opposto, infornate e fate sigillare e dorare anche il lato opposto proseguendo la cottura per altri 5 min.
In un pentolino antiaderente versate l’amido di mais, aggiungete il latticello di canapa recuperato e conservato dalla preparazione dell’hempu-fu, insaporite con i semi di coriandolo e fate addensare a fiamma moderata per 10-15 min; a fiamma spenta unite le foglie di erba Luigia tritate a coltello: si deve ottenere una salsa cremosa e corposa.
Fate raffreddare completamente, mescolate per valutare la densità ed amalgamate la pellicola che si sarà formata in superficie.
Se troppo densa aggiungete poca acqua e frullate con un frullatore ad immersione, vi permetterà di amalgamare e rendere cremosa la salsa.
Servite versando a specchio sul piatto due cucchiai di salsa alla canapa a temperatura ambiente, completate con due/tre cannoli di zucchine tiepidi e un goccio di olio di canapa.
Da servire a temperatura moderata per poter percepire totalmente gli aromi e il sapore della canapa.
Un piatto che offre una duplice sensazione di gusto e consistenze, con la canapa come protagonista assoluta, una preparazione semplice e veloce che conquisterà.
Ma che bella idea sfiziosa! Sei sempre originalissima!
Grazie Daria, mi sono proprio divertita a cucinare queste zucchine, in questo formato sono deliziose 😀
Vedo che l’erba Luigia la utilizzi anche qui, brava!
Carissima….. mi dispiace di averla scoperta solo ora, si presta a tutto, è delicata e non invandente 😀
Rosolate alla perfezione! che bontà! 😛
Il punto di contatto con la teglia si è rosolato perfettamente e il sapore non ha subito alterazioni…. erano davvero buonissime 😀
Questa è una di quelle ricette che avrei proprio voglia di assaggiare. Adoro il sapore della canapa. Deve essere stato una delizia questo piatto ???
Ciao Cami, che piacere leggerti, sono certa che ti conquisterà, a noi l’hemph-fu autoprodotto piace tantissimo, si presta a svariate preparazione, diventa il jolly perfetto, ed è buonissimo!!! 😀