Rientri dopo una lunga e fredda giornata di lavoro e….
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… ti riscaldi il corpo e l’umore con un piatto caldo, confortante, ma sopratutto buonissimo!!!
Le lenticchie e funghi in umido sono un piatto semplice da realizzare, con l’unico difetto di avere la necessità di una lunga cottura, ma il tempo impiegato sarà ampiamente ricompensato.
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Prendetevi un momento tranquillo, rilassatevi e… divertitevi a tagliare, mescolare, assaggiare.
Il piacere inizia dalla preparazione: movimenti lenti, ingredienti scelti e tanto amore.
Ingredienti:
400 gr di lenticchie cotte al dente
250 gr funghi pleurotus spadellati
100 gr di porri (la parte chiara)
100 gr di soffritto (anche surgelato)
3/4 funghi porcini secchi ammollati
100 gr di passata di pomodoro
1 cucchiaino di curcuma
sale integrale a piacere
zenzero in polvere a piacere
una macinata di pepe nero
rosmarino essiccato a piacere
erbe di Provenza a piacere
2 cucchiai di farina di lenticchie
Procedimento:
Lavate i porri, riduceteli a rondelle di 6 mm di spessore, la parte bianca dei porri, tenete da parte la parte verde la utilizzerete in altre preparazioni.
Versate in un’ampia padella o nel wok le verdure del soffritto, aggiungete i funghi secchi tritati, poca acqua, incoperchiate e fate ammorbidire.
Unite i porri e fate appassire per qualche minuto, aggiungete i funghi pleurotus tagliati a quadretti e le lenticchie cotte, mescolate, incoperchiate e fate insaporire per 5 minuti.
Unite la passata di pomodoro e l’acqua necessaria per coprire le lenticchie, salate, insaporite con la curcuma, lo zenzero e il pepe, incoperchiate e fate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti, ogni tanto scoperchiate e mescolate.
A fine cottura assaggiate, aggiustate di sapore se necessario e insaporite con gli aromi (rosmarino ed erbe di Provenza), mescolate e se dovesse risultare troppo asciutto aggiungete poca acqua.
Ora potete legare la salsa in modo da creare una base morbida e avvolgente.
In una ciotola mescolate 2 cucchiai di farina di lenticchie con poca acqua, versatela nella preparazione, mescolate e fate cuocere per circa 10 minuti.
Durante la cottura si formerà la base cremosa e le lenticchie e i funghi si addenseranno, se necessario allungate con poca acqua sino ad ottenere la densità desiderata.
Servite le lenticchie e funghi in umido calde accompagnate da una bella e fumante polenta e potrete finalmente rilassarvi…. la lunga giornata è finita!!!
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- I funghi Pleurotus vanno spadellati in precedenza per fargli perdere l’acqua di vegetazione.
- Per legare la base delle preparazioni in umido potete utilizzare la farina che preferite, l’importante è amalgamare farina ed acqua prima di aggiungerla nella pentola altrimenti si rischia la formazione di grumi.