Arancini di Tempeh

Un’alternativa gustosa e sfiziosa per gustare l’ottimo tempeh.

La preparazione è veloce, semplice, scenografica e gustosissima; si presta ad essere consumata come secondo, magari accompagnata da una veg-maionese o da una salsa alla curcuma, oppure come uno sfizioso antipasto, il ripieno si può variare assecondando i propri gusti personali…..

Ingredienti:
1 panetto di Tempeh Bioappetì
3 cucchiai di farina di piselli
1 cucchiaio di farina di semi di carrube
1 cm circa di zenzero fresco
salsa di soia Tamari q.b.
coriandolo in polvere
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
latte di soia q.b.
farina di mais fioretto (per la panatura)
8 cavoletti di Bruxelles
il succo di 1 limone

Procedimento:
La sera precedente tagliate a fettine il tempeh, disponetelo in un contenitore a chiusura ermetica, ricopritelo con acqua e il succo del limone.
Conservare in frigorifero per tutta la notte.
Il mattino seguente riprendete il tempeh, rischiacquatelo velocemente e inseritelo nel robot da cucina, tritatelo grossolanamente.
Unite la farina di piselli, la farina di semi di carrube, il coriandolo in polvere, la salsa di soia e l’olio extravergine d’oliva.
Tritate miscelando accuratamente gli ingredienti.
Aiutatevi con una spatola per smuovere il composto ed agevolare l’operazione del robot.
Se necessario versate poco latte di soia sino a formare un composto corposo e plasmabile.
Versate il composto du una spianatoia leggermente infarinata con la farina di mais, impastate compattandolo, ritiratelo in un contenitore e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Riprendente il composto, prelevate delle piccole porzioni, posizionate all’interno un cavolino di Bruxelles, chiudete il composto modellandola e creando delle piccole sfere.

Panate gli arancini con la farina di mais, adagiateli su una teglia foderata con carta forno e spennellateli con una soluzione formata da olio extravergine d’oliva, salsa di soia e acqua.

Cuocete in forno caldo a 190°C per 15 min, estrarre la teglia dal forno, giriamo gli arancini e spennelliamoli anche dal lato opposto.
Proseguite la cottura per altri 10 min o sino a raggiungere la doratura desiderata.