Perchè adoro cucinare e mangiare gli Sformatini?
Perchè sono semplicissimi da preparare, sono perfetti in ogni occasione sopratutto in caso di ospiti, sono sfiziosi, sono versatili e sopratutto sono buonissimi!!!
Seguendo il procedimento indicato, potete sostituire il miglio con altro cereale a scelta e realizzare gli sformatini che preferite.
Adoro il miglio e secondo me, in questa versione, è perfetto: il chicco si mantiene leggermente croccante, ma grazie alla presenza degli ortaggi, gli Sformatini risultano morbidi e avvolgenti. In questa preparazione ho servito gli Sformatini di miglio e porri accompagnati da una gustosa salsa di zucca, non ho volutamente indicato le quantità, vi consiglio di abbondare, la salsa avanzata potrete allungarla leggermente e gustarla come crema di zucca, perfetta accompagnata da crostini di pane integrale o arricchita da fagioli azuki.
Ingredienti:
250 gr di miglio
2 porri
sale integrale a piacere
pepe bianco a piacere
timo essiccato a piacere
Ingredienti per la salsa:
zucca a piacere
sale integrale a piacere
pepe bianco a piacere
succo di zenzero a piacere
timo essiccato a piacere
Procedimento:
Lavate i porri, tagliateli in quattro nel senso della lunghezza successivamente affettateli finemente, versateli in una casseruola, aggiungete due cucchiai d’acqua, incoperchiate e fate appassire per qualche minuto.
Distribuite il miglio in un colino a maglie fine, sciacquatelo accuratamente sotto l’acqua fredda e versatelo nella casseruola insieme ai porri.
Coprite con l’acqua a pari volume del miglio, incoperchiate e portate a cottura.
A cottura salate, insaporite con il pepe e il timo, assaggiate e se necessario aggiustate di sapore, mescolate e fate asciugare: il miglio deve risultare asciutto e compatto.
Distribuitelo negli stampini scelti leggermente oliati, io ho utilizzato stampi a tronco di cono del diametro superiore di 6 cm, ed ho realizzato 4 sformati.
Compattate il miglio e livellatelo, fate raffreddare completamente e riposare in frigorifero sino al momento di utilizzarlo, se lo desiderate potete realizzarli il giorno precedente.
Nel frattempo preparate la salsa, vi consiglio di abbondare: la salsa avanzata la potrete proporre come vellutata, ma altrettanto perfetta per condire la pasta o i cereali.
Preriscaldate il forno a 190°C, foderate con carta forno una teglia, capovolgete gli sformati cospargeteli con poco gomasio e infornateli per circa 15 minuti, se lo desiderate potete utilizzare la friggitrice ad aria, in questo caso basterà posizionarli in una teglia o nel cassetto e farli dorare per 10 minuti a 200°C.
Servite versando sul fondo del piatto uno strato di salsa di zucca e completate con lo sformatino.
Servite caldo e gustate la consistenza morbida e avvolgente.
