Ed eccomi a presentarvi la mia personale versione del famosissimo dolce di carote!!!
Mi sono volutamente scostata dalla ricetta originale, ho cotto le carote per creare una base morbida e più saporita, volevo che i miei Muffin risultassero morbidi, corposi, soffici, ma sopratutto golosi!!!
Semplicissimi e veloci sono certa che diventeranno i vostri preferiti; perfetti per iniziare la giornata con gusto e leggerezza.
Ingredienti:
250 gr di carote cotte
250 gr di farina di grano saraceno
20 gr di farina di semi di lino (autoprodotta)
1 vasetto di yogurt di soia 125 ml
50 gr di farina di mandorle
il succo e la scorza di 1 limone
50 gr di sciroppo d’agave
1 bustina di cremor tartaro
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
100 ml di liquore al limone (facoltativo)
200 ml di acqua gasata
Procedimento:
Nel boccale del frullatore ad immersione versate le carote e lo yogurt, frullateli sino ridurle in crema.
In una ciotola capiente versate le farine, aggiungete la purea di carote e yogurt, il succo e la scorza di limone, lo sciroppo d’agave e il bicarbonato di sodio.
Amalgamate gli ingredienti prima di aggiungere i liquidi, unite il liquore e l’acqua gasata poca alla volta sino ad ottenere un composto colloso e corposo.
Potrebbe essere necessario modificare la quantità di acqua, dipende dalle carote e dalla qualità delle vostre farine.
In ultimo aggiungete il cremor tartaro e mescolate con cura utilizzando una spatola; consiglio di evitare di utilizzare strumenti elettrici: stressano troppo l’impasto e tende a legarsi con difficoltà.
Preriscaldate il forno a 190°C o la friggitrice ad aria preriscaldandola per 3 minuti a 200 °C
Oliate leggermente gli stampini scelti, io ho utilizzato stampi in silicone di due differenti misure, 6 grandi di 6 cm di diametro e 3 piccoli di 4 cm di diametro.
Distribuite il composto negli stampini, cospargete la superficie con la farina di mandorle, infornate e cuocete per circa 15/20 minuti se utilizzate il forno, 15 minuti con la friggitrice ad aria.
Prima di sfornare fate la prova stecchino
Sfornate, sformate i muffin e adagiateli su una gratella per farli raffreddare completamente, è importante sformare subito i muffin per evitare che si formi umidità sul fondo.
Servite freddi… se desiderate servirli come dolce di fine pasto accompagnateli con crema pasticcera veg.
