Torta all’avena farcita senza glutine

E’ arrivato il momento di presentarvi la nostra Torta preferita!!!

Ormai parte integrante della ruotine quotidiana, la domenica mattina la casa è pervasa dal suo profumo inebriante e i giorni successivi vengono addolciti dal suo sapore dolce e appagante.
La Torta all’avena farcita è una variazione della Torta rustica farcita senza glutine, stesso metodo di cottura, ma con una variazione sulle farine e sulla farcitura.
La farina di avena regala note dolci che abbinate alla gustosa farcitura fanno di questa torta… la Torta perfetta.

La doppia cottura garantisce una lievitazione e cottura perfetta; provatelo, sono certa che conquisterà anche voi e non lo abbandonerete più.

Ingredienti:
200 gr di farina di avena senza glutine
50 gr di farina di mais fioretto
20 gr di farina di semi di lino (nel mio caso semi di lino dorati tritati)
2 yogurt di soia alla vaniglia
la scorza di 1/2 limone gratuggiata
50 gr di sciroppo d’acero o succo d’agave
1 bustina di cremor tartaro
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
200/220 ml di acqua gasata

Ingredienti per la farcitura:
1 mela, 2 mele se piccole
2/3 cucchiai di marmellata di albicocche

Procedimento:
Come prima operazione, lavate e tagliate a cubetti la mela, versatela in una larga padella e cuocetela a fuoco vivace: dovete farla asciugare mantenendola croccante.
A cottura versatela in una ciotola e unite la marmellata di albicocche mescolando con delicatezza.
In una ciotola capiente versate le farine, lo sciroppo d’acero, la scorza del limone e i due vasetti di yogurt di soia, mescolate e unite il bicarbonato.
Unite poca acqua alla volta impastando con una spatola e muovendo l’impasto dal basso verso l’alto: dovete ottenere un composto morbido e colloso.
In ultimo unite il cremor tartaro e mescolate con cura per distribuirlo uniformemente.
Preriscaldate il forno a 190°C.
Versate nello stampo leggermente oliato metà del composto e infornate, cuocete per 15 minuti.
A cottura sfornate e adagiate sulla superficie le mele, esercitate una leggera pressione affondando i cubetti di mela nella superficie del dolce.
Versate sulla superficie l’impasto rimasto e spolverizzate la superficie con poco zucchero di canna, infornate nuovamente per altri 15 minuti.

A cottura prima di sfornare fate la prova stecchino, sfornate e sformate immediatamente, è importante non far raffreddare il dolce nello stampo per evitare che si formi umidità sul fondo, adagiate su una gratella e fatelo raffreddare completamente prima di affondare il coltello e…. gustare la fantastica Torta all’avena farcita senza glutine.