Miglio delizioso

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Il miglio è un cereale prezioso, spesso trascurato, cucinarlo è facilissimo e velocissimo. La delizia capperi e olive ci aiuta a creare un piatto veramente unico e gustoso.

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Consumiamo spesso il miglio,  oltre ad essere un cereale senza glutine, ha proprietà energizzanti e diuretiche, combatte lo stress, la depressione e la stanchezza; il miglio contiene l’acido salicilico che è consigliato alle donne in gravidanza in quanto è in grado di prevenire gli aborti spontanei e in più rafforza le unghie, i capelli e i denti.

Ingredienti:
100 gr di migilo
1 confezione di Delizia capperi e olive
1 cucchiaio di capperi sotto sale (dissalati)
1 pomodorino secco
olive taggiasce q.b.
sale, olio extravergine d’oliva q.b.
anacardi tostati e tritati q.b.

Procedimento:
Lavare accuratamente il miglio, in un tegame antiaderente farlo tostare per qualche minuto, mescolandolo spesso.
Coprire il miglio con acqua e farlo cuocere, salare a fine cottura.
L’acqua deve assorbirsi completamente, se necessario aggiungerne altra.
Far riposare 10 minuti scoperto, si gonfierà.
Unire la confezione di Delizia capperi e olive, amalgamare accuratamente, far addensare qualche minuto a fiamma moderata.
Oliare e distribuire sul fondo degli stampini una spolverata di anacardi.
Riempire gli stampini con il miglio, compattare bene.

Oliare la superficie e completare con altri anacardi.
Far cuocere in forno caldo a 180° per 15 min. Togliere dal forno, estrarre gli sformatini e proseguire la cottura per altri 5 min. sino a raggiungere la doratura desiderata.

Far ammorbidire il pomodorino secco e i capperi per 20-30 min.  in poca acqua.
Lavarli accuratamente, nel boccale del frullatore ad immersione, inserire il pomodorino e i capperi, aggiungere poca acqua e olio extravergine d’oliva.
Frullare sino ad ottenere una cremina morbida. Se necessario aggiungere poca acqua alla volta.
Servire gli sformatini di miglio guarnendo con il pesto rosso e qualche oliva taggiasca.

Gustosissimi: la delizia capperi e olive, lega perfettamente il miglio e regala un sapore unico ed originale.

Il pesto rosso contrasta lievemente con la nota piccante del pomodorino. Un mix perfetto….

Ancora una……..

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36 commenti su “Miglio delizioso”

  4. Deve essere squisito questo piatto, adoro il miglio e’ uno dei miei cereali preferiti!
    Ti volevo chiedere un’informazione: ho visto nelle foto che usi gli stampi in silicone, ti trovi bene? Io sono un po’ scettica, forse sbaglio, ma l’idea di mattere comunque un materiale di plastica mi lascia perplessa…… Tu che ne pensi?
    Grazie mille per le ricette e i tuoi suggerimenti 🙂

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    • Grazie Monica, sei molto gentile, è uno dei miei cerali preferiti, lo uso tantisso anche sotto forma di farina, la trovo ottima……
      Per quanto riguarda il silicone personalmente mi trovo benissimo, è igienico, basta un filo d’olio e il cibo di sforma perfettamente, va benissimo sia per il freddo che per il caldo. Non utilizzo i pirottini di alluminio, li considero dannosi, quando mi capita di usarli li fodero con carta forno. Con il silicone il risultato è perfetto sotto tutti i punti di vista. Provali vedrai 🙂

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  9. sai che il miglio mi manca? l’ho assaggiato fatto da altri ma nella mia dispensa non è mai entrato, chissà perchè, non è che non mi piaccia, anzi! solo che non è mai successo! Prenderò questa tua bella ricetta come stimolo e lo comprerò, più si varia meglio è ! buona giornata!!

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  10. sempre buono il miglio, questi tortini poi sono davvero stuzzicanti…ho appena appeso una lavagnetta in cucina, vado a scriverci subito “tortini di miglio di Feli”, così mi ricordo di provarli! un bacione

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  15. Felicia, GRAZIEEEE!!!
    Sono tornata dalle ferie ed ho trovato un bellissimo regalo ad aspettarmi!! Grazie davvero di <3!!
    Buonissimo pure questo sformatino.. dici che sarebbe buono pure tiepido-freddo per il bento?
    Un abbraccio e grazie ancora!

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